Tahin Çorbası

Kartlardan tamamlanan tarif
Bu uygulama karttaki notlar temel alınarak, dış kaynaklar ve küçük ölçekli deneme ölçüleriyle tamamlandı. Henüz mutfakta sınanmadı. Eklenen bilgileri aşağıdaki kaynak ve tamamlama notlarında bulabilirsiniz.

Yaklaşık 2 büyük veya 3 küçük kâse • Hazırlık 5 dakika, pişirme 10–15 dakika

Malzemeler

• 650 ml su
• 40 g arpa şehriye
• 30 g sade tahin
• 2 g tuz; tadına göre azaltılabilir
• İsteğe bağlı 10 ml limon suyu; ilk karşılaştırmada ayrı ekleyin
• Kıvam için gerekirse 50–100 ml sıcak su

Yapılışı

1. Tahini kavanozunda homojenleşene kadar karıştırın, sonra 30 g tartın. Suyu küçük tencerede kaynatın; şehriyeyi ve tuzu ekleyin. Hafif kaynamada, ara sıra karıştırarak pakette yazan süre kadar, yaklaşık 8–12 dakika pişirin.
2. Tencereyi ocaktan alın. Tahini geniş bir kâseye koyun. Çorbanın sıcak suyundan önce 1 yemek kaşığı ekleyip çırpın; karışım önce koyulaşabilir. Suyu kaşık kaşık eklemeyi sürdürün. Toplam yaklaşık 100–150 ml çorba suyuyla pürüzsüz ve dökülebilir kıvama getirin. Bu su, başlangıçtaki 650 ml’nin içinden alınır.
3. Açılmış tahini, karıştırarak tencereye ince akışla dökün. Çorbayı tekrar kuvvetle kaynatmayın. Kıvam fazla koyuysa sıcak suyu azar azar ilave edin.
4. Tuzunu kontrol edin. İlk denemede çorbanın bir bölümünü sade ayırın; diğerine limon suyunu azar azar katın. İki sürümü ayrı tadın. Böylece limonun katkısını kartın temel lezzetiyle karşılaştırabilirsiniz.
5. Bekletmeden servis edin. Beklerken şehriye sıvıyı çekerse servis öncesi az miktarda sıcak suyla açın.

← Yemek Tarifleri